Trilogie – Frais Pétillant

Stato del vino

Trilogie è lo spumante di Raspini Winery. Nasce dalla vendemmia precoce di tutti i vigneti e riunisce l’intero lavoro aziendale in un’unica cuvée. Rifermentazione in bottiglia secondo metodo classico, con carattere libero e spontaneo, vicino all’idea del pet-nat.

Composizione e origine

Cuvée di Pinot Gris, Pinot Noir e Pinot Blanc. Il punto di partenza è una piccola parcella di vecchie vigne a Breisach, Eckartsberg. Vigneto ripido su roccia vulcanica.

Lavoro in vigna e in cantina

Le prime uve dell’anno sono Pinot Gris provenienti da questa parcella. Dopo la raccolta vengono pigiate e lasciate cinque giorni su bucce e raspi. La fermentazione spontanea di questa partita funge da pied de cuve naturale per l’intera cuvée. Dopo una pressatura soffice al torchio a cesto, fermentazione in vecchie botti di rovere. Breve affinamento in botte, seguito dalla seconda fermentazione in bottiglia. 15 mesi sui lieviti.

Stile

Uno spumante leggero e teso, dalla freschezza chiara. Fine, preciso e di facile beva, senza risultare decorativo.

Dati tecnici

• Vitigni: Pinot Gris, Pinot Noir, Pinot Blanc
• Origine: Breisach, Eckartsberg · Kaiserstuhl
• Alcol: 12 % vol
• Filtrazione: nessuna
• Chiarifica: nessuna

• Lotto: L0125